2014年6月23日 星期一

《微音樂》@『浩然奇觀』-筆羁的風專欄 (逢隔星期二刊載)



大家好,今天想跟大家分享音樂。

近年來,愈來愈多人熱諷現今香港樂壇已倒塌,我不同意。縱然現今的歌曲大多良莠不齊,難登金曲之堂,但只要我們稍向回想,八十年代、九十年代甚至是千禧年代出產的金曲,每一首都烙印在我們心中。誰說一剎那的光輝不代表永恆?這批金曲已是最好的反證。

一首好的歌曲,不外乎曲、詞、編三部分配合緊密,水乳交融,才能體味真正的韻味,然聽下去的時候卻能在細味中找出三者獨有的空間——

好的曲,靜如處子,動若脫兔,幽靜時如流水涓涓,激盪時如瀑布澎湃,起伏跌宕凌角分明,叫人無法不隨著旋律搖頭晃腦的輕哼低唱;

好的詞,會如愛神的箭般「嗖」一聲刺進你的心房,叫人無法作出抵禦,但這不是傷害性的,卻是一種精神上的慰藉。失落時聽見勵志的詞,縱使不能立時恢復心情,士氣也會高昂起來;失戀的時候聽見失戀的歌,心中立時萌生「知我者莫若填詞人」的念頭,失戀的落漠感或會在瞬間被詞中的暖意淡化。

好的編曲,總是被人忘記其重要性,很少人會留意一首歌曲是誰編的,卻不知,沒有編曲,便如炒菜時忘了鹽般乏味之極。若說編曲者是詞與曲的命運主宰者也不為過,試想,若把激昂勵志的曲詞配以悲傷哀沉的弦樂會是甚麼樣子?反之亦然。可見,要把曲詞配以合適的配、曲調實在不是件容易事。

各位,如你發現你已有很久沒有碰過音樂的話,不妨上YOUTUBE去揀選一首你曾經聽過、又曾經去到哪裡都低哼著的歌曲,去勉懷一番,看看這首歌曲是否仍對你意義重大。

2014年6月5日 星期四

《脆皮燒腩仔》@『好煮意』- Ann姐專欄 (逢星期五刊載)




脆皮燒肉,一般都是大時大節才會吃,不過有沒有想過,其實自己也可以親手製作呢?當你能夠親手造,任何時候吃也可以了!
今天為大家製作香脆可口的脆皮燒腩仔。

材料︰
骨腩一份
五香粉 (適量)
雞汁 (適量)
(適量)
紹興酒 (適量)
白醋 (適量)

做法︰
1.
骨腩用紹興酒塗至均勻,加上鹽、雞汁、五香粉醃製 (五香粉不要塗於皮層上)
2. 用專用器(俗稱豬插),於皮層上以不規則方式插滿一個個孔,插得愈多愈好,
   
會更香脆,而每一個孔,好像牙籤般粗幼的大小。
3. 把骨腩放置雪櫃內,皮要向下放置,用保鮮紙蓋好。
4. 一天後,不需用保解紙,把骨腩反轉皮向上放置於雪櫃風乾,風乾程度愈乾
   
愈好,放置一或兩天也可。
5. 於雪櫃取出後,入爐前先用白醋塗於皮層上,然後皮向下放入光波爐,以250
   
度焗至20分鐘。
6.
然後反轉皮向上,再用白醋塗於皮層上,再用250度焗至2530分鐘,完
   
成。

P.S:
1.
使用專用器時,須要用一些力插進皮層內,且要用心把皮插滿至一個個孔。
2.
焗製的過程中,須注意皮層有沒有因皮層厚簿、時間或度數,而影響出燶的
  
情況。

2014年5月29日 星期四

《合桃蛋糕》@『好煮意』- Ann姐專欄 (逢星期五刊載)




話說在我孩子還小的時候,常常都會製作簡易的蛋糕給他們吃,好像蛋白蛋糕和朱古力蛋糕等。 時至今天,孩子已經長大成人,事隔多年後,再次製作蛋糕,對象已經是我的孫子了。

第一次放下簡易的製作,來個加入口感十足的涵料-合桃蛋糕。
經過製作數次的研究,一於也來個第一次,跟大家分享一下。

材料及做法如下︰

材料︰
牛油80 (10=1湯匙)
砂糖80 (10=1湯匙)
蛋槳80 (蛋黃一個20克,蛋白一個40)
麵粉60 (8=1湯匙)
高筋麵粉20 (8=1湯匙)
發粉4分之3茶匙
合桃小粒30
雲呢喡油4分之1茶匙

做法︰
1.      牛油放室溫待軟身
2.      預熱焗爐200度,預備長方形焗盤或長方形錫盤,
3.      用電動打蛋器稍打牛油,加入砂糖攪均至奶白色
4.      慢慢拌入蛋槳,加入雲呢喡油
5.      將篩好的麵粉、高筋麵粉、和發粉拌入蛋糊內攪均
6.      再加入碎合桃粒攪均
7.      蛋糊倒進焗盤內,放入焗爐25分鐘完成

大人小孩都會愛吃的合桃蛋糕,希望大家喜歡!


2014年5月28日 星期三

《意外的堅強》@ 『新手媽媽』﹣周政慧專欄(逢星期四刊載)




俊延早一陣子開始很活躍,每到一個地方總會表現出極其興奮的模樣,作為他媽媽很高興,一邊分享他的喜悅,同時也忙着為他迅速的成長作出相應的安全措施。

其實,俊延始終都需要面對意外,就在那一次在梳化上一不留神就從我的手中溜在地上,小咀流了點牙血。呀!我心疼呢!自責地想著為什麼會犯下這樣的失誤,幸好沒有傷得嚴重,不然我這輩子也活得不安。

但相反俊延很堅強,幾秒的哭聲之後便安安靜靜的在我懷中休息,不久又回復天真可愛的模樣。在那一跌以後,竟然是更愛冒險、更願意向難度挑戰的勇氣。我不得不佩服他的進取和不斷嘗試的毅力,這些本來就屬於每一個人的本能,為什麼長大了反而有所顧忌?謝謝俊延的提醒,鼓勵媽媽繼續勇往直前,媽媽錫晒你!

2014年5月27日 星期二

《你今日讓座未?》@ 『野草亂寫』﹣寞冥專欄(逢星期三刊載)


提起關愛座,你第一時間會想到什麽呢?

  向來,尊老愛幼,扶助弱小,都是中國人的傳統美德,這一點是毋庸置疑的。但最近你可有發覺,關於關愛座的新聞越來越多,尤其在You tube Facebook 搜索,因關愛座引起的影片,討論,甚至道德的罵戰也越來越多。

然而,對於關愛座,我卻有著不一樣的看法。
  自關愛座設立後,無疑體現了更多的善心人士,肯無私地照顧弱小老幼。但我們有否沉思過,關愛座未設立之前,我們身邊也有很多禮讓的美德嗎?

關愛座設立的原因,是爲了提醒人們要記得中國的傳統美德,尊老愛幼,扶助弱小。然而,諷刺的是,一個座位是否讓座,不是因為它是否關愛座而讓座,而是因為你是否想幫人的心而讓座。這種美德,不應該,也不需要用到一個可以“體現”的形式去提醒人們去表現這種美德。

人們似乎把道德本末倒置了,把道德認為是一個表現的東西。其實道德應該是從心而發,善良是否美不美不是取決於事物的表面,而是人們有內而外發自的內心,才是最珍貴,最美麗,最動人的。殊不知,何時道德變質成一個以形式化,或是條件附帶式而存在的。

所以,除去關愛座的陰影吧!只要你想讓座給有需要人士,不要局限於是什麽類型的座位了。題外話,有時候,不知道你會否和我一樣,尷尬得連關愛座也不敢坐下去呢?

在這個年代,如廣告的老伯伯李松說,互助這個名詞,像是忘記了。有能力幫助別人,是上天賜予的福氣。如果你想這個世界充滿多點愛的話,你要把個“心”交出來去愛,這才是愛。

《藍色情意結》@『籃色生活館』﹣籃天專欄(逢星期三刊載)




自己對於顏色有一種執著,例如購物時候,若果在一眾色彩斑斕的運動鞋中選擇,我大腦會發出的訊息:會有邊對藍色係好睇呢...? 我們是幸福的一群,擁有健全的眼睛,一對靈魂之窗讓我們欣賞這個彩色世界,而顏色也會影響著自己的心情;早上起床看見蔚藍的天空,心情在一整天也會愉快些,就連自己與男友在初相識的時候會因為大家都一同喜歡藍色而大家感到投緣。自己也因顏色而認識自己;聽說喜歡某種顏色會反映出自己是屬於什麼性格的人,你所喜好的顏色又是什麼呢?

喜歡黑色:懷有逃避的心態,害怕別人的點評。
喜歡白色:對戀愛和事業有著很高的要求,並有完美主義傾向。  容易受到外界的影響,需要加強內心的定力。
喜歡灰色:總是為別人著想,能夠冷靜思考,也容易陷入自己封閉的怪圈中。
喜歡紅色:情緒起伏上較大,會有行動先於思考的特徵,會任性。
喜歡粉色:愛幻想,遇事會非常敏感,容易受到傷害。
喜歡藍色:有很強的團隊協 調能力,講究禮貌,為人也很謙虛謹慎,但比較固執己見。
喜歡黃色: 理性、上進心強、喜歡新事物、討厭一成不變,但也喜歡依賴他人。
喜歡綠色:能與周圍的人和睦相處,但警惕性非常高,好奇心強,但不會積極採取行動。


2014年5月26日 星期一

《偏激者》@ 『友教無涙』﹣ 張自劻專欄(逢隔星期一刊載)



晚飯後,乘天星小輪渡海,心想乘著海風好休閒一會。

找了一個好位置,好好放鬆;開船了,忽然兩位操普通話的男女一屁股在我旁坐下,那男的坐著時把腳和我腿大力碰撞,我心感煩擾,往男的瞥了一下,他的手肘就擱在我耳旁不夠三公分。我只想找個空間享受清朗的夜色,為什麼來挑釁我?這對男女面上找不著半點歉意的神色,我勃然大怒的離開,心想:這種對旁人沒有一點尊重的文化差異,恕我難以共融!我是偏激者?還是不能接受現實的怪人?

香港,不知不覺間,已經改變,身邊的人,也被改變了。